梨のリングパン❤by cookpad

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秋の味覚「梨」

甘くてジューシーでとっても美味しいですよね。

梨の効能

梨は残暑の疲労回復、解熱作用、のどの痛み 消化促進 二日酔いなどに効果があり
カリウムが多く含まれるため高血圧症の方にも良いと言われています。

梨の効能の解熱作用では
風邪などによる発熱、喉の痛みを和らげると同時に喉の渇きもおさえてくれます。
そして二日酔いでの喉の渇きや火照る場合などにも効果的です。
もともと肝臓を守り食物の消化を助けると言われているのでお酒を飲む方には
進んで梨を食べる方が良いでしょう。

ナシの成分は85%近くが水分です。
糖分の正体はショ糖と果糖で、リンゴ酸、酒石酸、クエン酸も多少含んでいます。
ビタミン類はあまり含まれておりませんが、梨に含まれるアスパラギン酸が
疲労回復に効き目があると言われています。

クックパッドで見つけた梨のリングパン

そんな梨を使って何か作れないカナ??と思ってクックパッドを見たところ
美味しそうなパンがありました♡
コチラのレシピです↓↓

梨のリングパン♪

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こちらのレシピを見ながら早速作って見ました!!
私はホームベーカリーを持っていないので手でこねる方法で,,,
作った時のポイントや感想などを紹介させて頂きます。

材料用意のポイント!!

ホームベーカリーではなく、自分で生地をこねる時のちょっとしたポイントをご紹介します。

まず卵とバター、スキムミルクは始めに用意して常温に戻しておきます。
⇒パンの生地は冷たい物を嫌うからです。
そして梨を煮詰めて冷ましておきましょう。

そして粉類の準備!!

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1つのボールに材料を全て入れてしまうとダマになりやすくなります。
ですので大きいボールと小さめのボールに強力粉を半分ずつ計量します。

小さいボールには強力粉1/2と塩。柔らかくなったバター↓↓
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大きいボールには強力粉1/2、お砂糖、ドライイースト、スキムミルク、卵
この時1番のポイントはドライイーストは必ずお砂糖の隣に置くこと。
⇒発酵しやすくなります。↓↓

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そしてぬるま湯はドライイーストめがけていっきに入れます↓↓

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そして木ベラでダマが無くなるまで素早く混ぜます↓↓

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そしてこの様な状態になったら小さいボールの材料を全て入れ
粉っけが無くなってひとかたまりにまとまってくるまで木ベラで混ぜます↓↓

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ひとまとまりになったら台の上に生地を出し、
生地が発酵して膜が出来るまでしっかりこねます。

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ボールに残った生地も、このようにスケッパーを使ってキレイに取りましょう↓↓

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そしてオーブンの発酵機能を使って40℃で20分発酵します。
生地を作る前に煮詰めておいた梨とフライパンでローストして砕いたミックスナッツ↓↓

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1次発酵が終わったら生地を麺棒で伸ばしレシピに書いてあるくらいの長方形に伸ばし
煮詰めて冷めた梨とミックスナッツ(レシピではレーズン)を並べ,,,↓↓

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手前から丸めて行き、最後は人差し指と親指でつまむ様にして生地端をしっかり閉じます。
今回は型に入れて焼くので多少は大丈夫ですが
ここでしっかり閉じないと、焼いてる途中で生地同士が離れ、中の具がこぼれたりします↓↓

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そしてこの長い円柱を8等分にスケッパーでカットし
円型(今回は18㌢のホール型使用)にレシピの様に並べます。
そしてそのまま次は2次発酵。
型に軽くラップをかけて40℃で20分発酵しました。

すると型の中で生地が大きくなるはずです。
そうなれば無事発酵終了です。
最後に卵黄を塗って、グラニュー糖をかけて180℃のオーブンで25分焼きました。
⇒卵黄は焦げ目とツヤを出すために塗ります。

その焼き上がりがコチラ↓↓

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パン屋さんの様に美味しそうに焼きあがりました!!

作ってみての感想

今回の生地はバターやスキムミルク、卵などオイリーで水分のあるものが多く入る為
かなりベタついた、扱いにくい生地でした。
どうしても難しい場合は、こねながら少しずつ強力粉を足しても大丈夫です。
私もそうしてみました。
自分で加減を見ながら試してみましょう。

レシピではレーズンでしたが残念ながら無かったので
今回はミックスナッツをフライパンでローストして砕いて混ぜました。
梨との相性が不安でしたが
お味も合うし梨の柔らかい触感とナッツの硬い食感が両方楽しめて
とっても美味しかったです!!

この生地自体が甘くてフワフワでしっとりしているので
何を混ぜても美味しく頂けるのでは,,,と思います。
梨の季節が終わったらりんごやサツマイモでも出来そうですね!!

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