話題の新調味料!!塩レモンの作り方

話題沸騰のソルトレモン

今、新しい調味料として話題沸騰してるのが塩レモン『ソルトレモン』
メディアでも取り上げられたり、専門の本が出たりと注目!!
作り方も簡単で、色んなお料理に使えるということで私も気になって
作ってみました。作り方は後ほど↓↓

 

塩レモンとは

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『塩レモン』はレモンを丸ごと塩漬けにして発酵させたものの事です。
北アフリカのモロッコでは調味料としておなじみで煮込み料理などにも
使われているそうです。
漬けたては酸味も塩気も尖っていますが、時間が経つうちになじんで丸くなります。
そうなると果皮は刻んで香りのいい塩として、漬け汁は塩気のあるまろやかな酢として
野菜料理、肉や魚料理にと幅広く利用できる優れ物。
ほのかな苦味が料理の味わいをグッと引き締めて酸味もお酢よりまろやかなので
酸っぱいのが苦手な人でもおいしく食べられるんだとか♡
冷暗所で保存も出来るので調味料としても長持ち。
『塩レモン』を使って毎日のお料理のレパートリーもグッと増やせるカモ♪

 

塩レモンの作り方

ネットで『塩レモン』と検索すると色んな情報があり、レモンの切り方や
レモンの個数、塩の分量は様々,,,,
でもきっとどれも間違いではなく、それぞれ出来上がる味が違うだけかも!?
そう思い私も自己流でしてみましたw
容器の大きさにもよりますが私はレモン3個に塩が500g使いました。
少し塩が多めの割合ですがその方が腐りにくく長持ちすそうです!!
モロッコではレモンを丸ごと入れるそうですが、そうすると時間がかかりすぎるので
皆さんカットして漬けているみたいですね。

 

①まずは材料の準備

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レモンは皮ごと使うので国産のモノを買いましょう。
そしてキレイに洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
付ける容器もよく洗い熱湯消毒をしておきましょう。

 

②レモンをカット

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くし切りかスライスのどちらかだったので私はスライスに。
5mm〜1cmの間くらいの幅でスライスしました。

 

③容器の下にまず、塩を入れて、その後はレモン・塩を交互に入れていき
最後は塩でフタをするように,,,

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④この状態で塩が溶けるのを1ヶ月近く待ちます。

冬場は冷暗所保存で大丈夫そうですが、夏場など気になるようでしたら
冷蔵庫に入れましょう。
1日一度は瓶を逆さまにしたり上下に振ってレモンから出てきた水分を全体に回し、塩を溶かす
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どんな風に出来上がるかとっても楽しみです♪
また出来上がったら感想と『塩レモン』を使ったお料理など紹介しますね。
参考になりそうなサイトはコチラ↓↓色々あるので見てみて下さい。
dancyu.com
ブログ、ゆりり亭
ブログ、ゆりぽむ通信別館
FOODIESレシピ

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